德國酸菜做法精選內容在Dcard、全聯、網紅營養師的鄉民必推理由跟推薦

減醣煮婦小幫手

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《德國酸高麗菜食譜與示範教學》
#薇酵低醣料理教室
#如何製作零失敗爽脆酸香的酸高麗菜
#如何將發酵酸菜亞硝酸鹽降至最低？
#請訂閱YT頻道，薇薇安會陸續分享發酵與低醣料理教學影片
當薇薇安在唸營養學位時，教授告訴我們一篇研究報告，［腸道菌種的種類與多寡與體重相關］。
也就是有些人怎麼吃都不胖，有些人就是不愛吃甜食，有些人對於甜食上癮，教授表示，說不定跟菌種愛吃什麼有關🙄🙂。
不過，因為低醣飲食，蛋白質，油脂攝取多。而泡菜內乳酸菌讓這些都好消化，幫助順暢，是低醣飲食最佳戰友。
且搭配肉食，增加酸香風味，春夏放在冰箱常備，方便又美味。但是怎麼發酵吃食，可以將亞硝酸鹽降至最低？又能每次醃漬都成功酸香，是薇薇安拍攝這影片的重點。
這是身為南客的純種客家人的我，從小看阿婆發酵酸高麗菜與鳳梨豆醬，古樸的木質餐桌上，總是有這幾味家鄉味，每次產季阿婆都彎著腰在屏東太陽下揉製許多，為了讓我們帶去台北。這是客家阿婆對於台北兒孫們的愛情。
這次做法，我融合客家與德國酸菜做法，成功率最高。爽脆不軟爛！
食譜在我的食譜一書中有的。
趁高麗菜產季，一起來！
#高麗菜# #德國酸菜 #客家酸高麗菜 #薇薇安減醣好生活
#瘦身30公斤
#心理與營養雙學位
🍱食譜二書：
《抗炎止敏、日日瘦身，Vivian減醣家庭料理》：
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（👆寫給澱粉控，希望無感減醣瘦身，或是希望把澱粉加進來不復胖）
🍳食譜一書：瘦身快速到讓枕邊人都認不出來,可以試試這本
《生酮燃脂瘦身家常菜100道》：
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（👆無貧血、心臟與血脂等慢性病問題、諮詢過醫師）
#健康是王道
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希希 中信兄弟啦啦隊⚾️

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德國．法蘭克福🇩🇪
📍restaurant klosterhof

上一篇泰國食物讓大家回憶無窮
今天來分享一下德國食物迷思好了

我記得之前去德國，最常被問的兩個問題是
德國豬腳好吃嗎？
德國香腸好吃嗎？

越沒深度的問題總是越受歡迎🤣
但是其實德國人真的沒有很常吃豬腳，我&德國的朋友出去吃飯
餐桌上根本沒人會點豬腳啊！！！
為何豬腳會變名菜🤷🏿‍♂️

今天PO的照片前幾張都來自同一個餐廳，在法蘭克福羅馬廣場附近。還記得那天冷的要死，找了好幾家想吃的餐廳走一堆路都滿（崩潰
最後想起之前吃過的這家，阿彌陀佛還好問完吧台還有三個位置～
而且壯壯的吧台小哥人非常的可愛親切，我們那天被某一桌的情侶表示覺得我們有點吵，但小哥聽完他們客訴表示，他覺得沒有什麼，整家店每桌都鬧哄哄，又不是只有我們。而且這家餐廳本來就是熱鬧型不是那種氣氛型，還一個轉頭立刻講給我們聽我會笑死🤣

好了該回到正題
介紹一下更常出現的德國菜
第一張照片應該是醃過的豬排，灑滿起司拿去烤，下面有鋪德國酸菜或洋蔥，然後配上炒/炸馬鈴薯塊
豬排比起豬腳更常出現在餐廳，而且德國菜很愛這樣上面配一顆太陽蛋，然後份量超大
我大概吃半份就會飽那種
在當地吃外食幾乎都要打包～
這個是泱泱點的，我記得她有吃完～

第二張是我忘記我第一次去時已經吃不完外帶，第二次竟然又點到一樣的（嚇
我先解釋一下為什麼會忘記，因為他們菜單很多都寫的很直接
像這個是
Schnitzel trappist, fried in butter, gratinated with trappist's cheese and ham, french fries
簡單説就炸豬排+焗烤起司+火腿配上薯條
不像台灣會取一些假掰名
豚之交響曲之類的
所以我都是看配料哪個喜歡點哪個，根本忘記長怎樣
一送來才發現又點到超大份火腿起司炸豬排配薯條🤯

然後炸豬排跟香腸其實才是最常出現的菜色。而且豬排真的都大的誇張，非常厚實的那種，炸的粉也跟台灣不一樣，灑滿起司跟淋上蘑菇醬是最常出現炸豬排的口味

第三張是我個人非常喜歡的
炸豬排垛麵淋上蘑菇醬
我們三人一致都覺的這道菜超好吃，尤其垛麵！
有點像是炒過的手工碎義大利麵，。吃起來的口感偏軟，不是長條麵那樣，但外表又微脆，感覺有大火炒過，配上滿滿蘑菇切片的蘑菇醬真的好吃到升天
然後炸豬排又來了哈哈哈
是不是超大塊

所以如果有去德國我是建議可以吃這類的，或是德國香腸，豬腳真的沒一定要吃～

最後是聖誕市集小吃
麵包夾德國香腸、白醬蘑菇跟薯餅
德國香腸分很多種口味，咖喱香腸、白香腸、血腸等等
跟台灣香腸完全不一樣
是那種咬下去很彈脆很多汁的口感，配上新鮮烘烤的麵包莫名開胃，泱泱吃完又跑去再買一個🤣
白醬蘑菇也超好吃，一碗超多顆

另外薯餅真的是我的愛
但不同市集做法都不太一樣
像羅馬廣場這個是薯泥下去炸，配上蘋果泥，我個人沒有很愛
我比較喜歡薯絲那種脆脆口感，在科隆的聖誕市集才有吃到～

以上就是令人懷念的德國菜特集
哪道菜想吃吃看呢😁？

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Joyce | Sommelier｜侍酒師 ????

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《紐約居家阻斷疫情之一日三餐 》
《第12篇 》
.
-早午餐：
#法式洋蔥湯
#德國香腸佐酸菜
#酪梨醬
西洋梨貝里尼雞尾酒 (Zardetto, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Brut NV 🇮🇹)
.
大廚使用冰箱裡剩的食材，東拼西湊，也變出一桌豐盛的料理。🙌🙌🙌
還記得不久前我挑戰做法式洋蔥湯，第一次做搞得我手忙腳亂的，怎麼看大廚做起來就是一派輕鬆？！🤷🏻‍♀️
我還是乖乖的在一旁侍酒就好了！🤦🏻‍♀️ . -下午茶套餐：
西式烤抹茶紅豆年糕佐咖啡 .
有一種搭配，是經典中的經典，永不膩口的組合。抹茶配紅豆，就是這種！👍
. -晚餐：
#西班牙海鮮飯
‘18 Domaine de la Pettuisane, Têtu Rosé, Cotes du Roussillon, 🇫🇷 .
這瓶產自於南法Cotes du Roussillon的粉紅酒以70% 的希哈, 30% 格納西製成。紅色莓果，紅櫻桃及玫瑰的芬芳隨著南風娓娓襲來，飲來清爽雅緻。搭著以番紅花、各式海鮮為基底的海鮮飯，是讓人欲罷不能，一口飯配一口酒的，停不下來。
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Happy Sunnay, Everyone! . .
-Brunch:
French Onion Soup
Bratwurst and Sauerkraut
Guacamole
Pear Bellini (Zardetto, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Brut NV 🇮🇹 )
.
Chef pull tht abundant brunch in less than 40 minutes. Nothing crazy but so satisfying. I made this cheerful Bellini by using the fresh pear purée then topping with Zardetto Prosecco Superiore. This Prosecco is surprisingly good and has lots to offer. A great alternative to Champagne and I promise, it won’t break a bank. .
-Afternoon Tea:
Baked Matcha Red Bean Paste Sticky Rice Cake
Coffee with Cream .
It has to be good when matcha meets red bean. Whoever comes up with the idea of putting matcha and red bean together is a genius. 💡
.
-Dinner:
Seafood Paella
’18 Domaine de la Pettuisane, Têtu Rosé, Cotes du Roussillon, 🇫🇷 .
Têtu Rosé is refreshing, vibrant and joyful. An everyday dry Rosé you should keep on hand. Thank you @bedstuysomm for your recommendation. We enjoy it very much! . .
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